سیب یک ماده اولیه همه‌کاره و خوش‌طعم است. که علاوه بر خوردن آن به‌عنوان یک میان وعده خوشمزه، می‌تواند در انواع غذاهای شیرین و خوش‌طعم نیز استفاده شود.
در آشپزخانه
روش نگهداری سیب
سیب را بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری کنید. از نگهداری آنها در زیر نور مستقیم خورشید یا در مکان‌های مرطوب خودداری کنید، زیرا باعث خراب شدن سریع‌تر آنها می‌شود. اگر ظرف ۲ تا ۳ روز آن را می‌خورید، مشکلی برای نگهداری در بیرون از یخچال وجود ندارد، اما اگر به زمان طولانی‌تری برای مصرف نیاز دارید، بهتر است در یخچال نگهداری شوند.
اگر سیب‌های زیادی برای مصرف دارید، می‌شود آن ها را به‌راحتی به یک کمپوت یا پوره تبدیل کرد که قابلیت منجمد کردن دارند و در صورت لزوم استفاده کرد. یا به عنوان سس چاتنی نگهداری کرد.
نکات آماده‌سازی و آشپزی
چه قبل از پختن و چه هنگام خوردن به‌صورت خام، بهتر است سیب‌ها را قبل از استفاده، سریع با آب بشویید. سپس می‌توانید از یک چاقوی تیز یا هسته‌گیر سیب برای جدا کردن هسته و دانه‌ها استفاده کنید. سیب بعد از برش، شروع به قهوه‌ای شدن می کنند، بنابراین اگر سیب‌های برش‌خورده را بلافاصله مصرف نمی‌کنید، آنها را در آب لیمو یا آب اسیدی بخوابانید.
اگر قصد دارید سیب‌هایتان را برای آشپزی استفاده کنید، بهتر است بدانید که استفاده از چه نوع سیبی بهتر است. به عنوان مثال، برای پخت نان، سیب سف‌‌تری مثل سیب سبز مناسب‌تر است. حتی برای پختن غذا هم مناسب است، چون بعد از پخته شدن مقداری از بافت خود را حفظ می‌کند.
سیب برای استفاده در غذاهای شیرین و شور بسیار عالی است. بنابراین از امتحان کردنش نترسید. سعی کنید سیب را به سالاد، کاسرول یا سوپ اضافه کنید.
ایده‌های آسان
۱- سالاد
سیب خام همیشه تردی و ترشی به سالاد اضافه می‌کند. می‌توانید آن را به‌صورت اسلایسی، نگینی یا خلالی برش دهید. شکل آن به شما بستگی دارد. یک سالاد ساده تشکیل شده از رازیانه، سیب و گردو (یا فندق) را با سس لیمو، یا مقداری چغندر آب‌پز، سیب و کرفس خرد شده با خامه ترش و شوید را امتحان کنید. سیب را حتی می‌شود در سالاد کرفس یا حتی در ریمولاد کرفس (یک غذای محبوب فرانسوی شبیه سالاد کلم) استفاده کرد.
۲- پودینگ
سیب در حالت پخته چه داخل خورش و چه داخل نان و شیرینی، در مدت زمان نسبتاً کوتاهی نرم و شیرین می‌شود. کرامبل سیب یک مثال خیلی خوب است که در آن، سیب را خرد کرده و با کمی شکر و ادویه‌جات ترکیب می‌کنیم. سیب پخته شده یک آیتم کلاسیک است که اغلب نادیده گرفته می‌شود. هسته سیب‌های خود را خارج کرده و فضای خالی را با ترکیبی از کشمش بی‌دانه، جو پرک، عسل و ادویه پر کنید. روی آن کمی کره و کمی شکر بپاشید. و حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. تارت تاتین فرانسوی، قهرمان پودینگ‌های سیب است. یک تارت ساده و فریبنده که به یک روش پخت دقیق نیاز دارد. اینترنت پر از دستور پخت و نظر درباره این تارت خوشمزه است.
۳- غذاهای شور و تند
سیب‌ها مکمل خیلی خوبی برای گوشت گوسفند یا اردک هستند، زیرا بوی زهم چربی این گوشت‌ها را کم می‌کنند. آنها را به‌عنوان سس سیب پخته‌شده با چند تکه آویشن سرو کنید. یا به‌صورت ضخیم برش دهید و در زیر گوشت کبابی خود بپزید.
سیب‌ها مکمل پنیر چدار هستند. روی سینی مزه پنیر، در نان تست یا گاهی اوقات در پای از سیب استفاد می‌شود. همچنین از اضافه کردن سیب به سوپ واهمه نداشته باشید. حتما یک بار امتحان کنید. سیب را به مقدار کم داخل سوپ کرفس، چغندر، گل کلم یا کدو حلوایی و غیره بریزید.
ترکیب سیب با چه چیزهایی خیلی خوب جواب می‌دهد؟
- ادویه جات (دارچین، جوز هندی، میخک، زنجبیل)
- طعم‌های شیرین (شربت افرا، عسل، شکر قهوه‌ای، کارامل)
- طعم‌های اسیدی (پوست پرتقال، آبلیمو)
- میوه خشک و آجیل (گردو، زغال اخته، کشمش)
- گوشت (گوشت گوسفند، مرغ)
منبع ترجمه: riverford
