موز

مشخصات

نام علمی:

موسا Musa

منشاء:

جنوب شرقی آسیا

فصل:

تمام طول سال

ردپای اکولوژیک:

به ازای هر کیلوگرم موز حدود ۰.۶ کیلوگرم CO _۲ تولید می‌شود.

حقایق جالب:

در بخش هایی از آفریقا، از موز برای تهیه شراب و آبجو استفاده می‌شود.

نگهداری:

برای جلوگیری از تغییر رنگ، موز باید بصورت آویزان نگهداری شود. موز زمانی کاملا رسیده است که پوست آن زرد شود و اولین لکه‌های قهوه ای ظاهر شوند. در این مرحله نشاسته به فروکتوز تبدیل شده و طعم فوق العاده شیرینی دارد.

محبوب ترین رسپی:

موز به عنوان یک میان وعده غنی از انرژی یا به عنوان پایه ای برای اسموتی محبوب است.

ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم:

آیا می دانستید که همه موزها زرد نیستند؟ موز به رنگ‌های قهوه ای، قرمز، صورتی و راه راه وجود دارد. برخی از آن‌ها بسیار معطر و برخی دیگر میوه ای و شیرین هستند. حدود ۴۰۰ نوع موز در سراسر دنیا شناسایی شده است. موز رسیده و آبدار لذتی است که نیاز به تزئین کمی دارد. موز چه به عنوان یک میان‌وعده سریع در حال حرکت خورده شود و چه در اسموتی‌های هیجان‌انگیز و نشاط‌ آور، چه در داخل نان پخته‌شده مصرف شود، چه به عنوان میان وعده کامل طبیعی، یک میوه شگفت‌انگیز همه‌کاره است.

روش نگهداری موز

موز وقتی که هنوز در حال رسیدن است، بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود. اگر عادت به گذاشتن ظرف میوه روی میز دارید، توجه داشته باشید که سرعت رسیدن میوه‌های دیگر را بالا می‌برد. اگر موزهایی که دارید سبز رنگ است، می‌توانید آن‌ها را در یک پاکت کاغذی نگهداری کنید؛ تا اتیلن آزاد شده را حبس کند. این کار، فرآیند رسیدن را تسریع می‌کند. افزودن یک سیب یا آووکادو (که آن‌ها هم اتیلن آزاد می‌کنند) در کیسه، به رسیدن سریع‌تر کمک می‌کند.

در مورد نقش گاز اتیلن در رسیدن میوه‌ها چه می‌دانید؟

پس از رسیدن موزها، آن‌ها را ظرف مدت چند روز بخورید. اما اگرمی‌خواهید مدت بیشتری آن‌ها را نگهداری کنید، به یخچال منتقل‌شان کنید.

اگر بیشتر از نیازتان موز دارید، می‌توانید آن‌ها را منجمد کنید. فقط پوست‌شان را جدا کنید و موزها را در کیسه فریزر بریزید. با این کار، تا شش هفته ماندگاری دارند. برای ریختن در اسموتی‌ها عالی هستند و بافتی خنک و خامه‌ای ایجاد می‌کنند.

نکات آماده‌سازی و پخت

صبحانه

هیچ چیز به اندازه یک کاسه فرنی موز، باعث شروع یک روز عالی نمی‌شود. نسبت جو دو سر به شیر را ۱ به ۳ در نظر بگیرید. شیر را گرم کرده و مقداری موز ورقه‌شده به آن اضافه کنید. وقتی شروع به جوشیدن کرد آن را له کنید تا به حالت پوره درآید. جو دوسر را اضافه کنید و به‌آرامی ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. اگر دوست دارید رقیق‌تر باشد مقداری شیر اضافه کنید. می‌توانید آن را با کمی عسل یا شربت افرا شیرین کنید و روی آن مقداری آجیل، انواع مغز، توت‌ و میوه‌های خردشده بریزید.

پختنی

موز را در جهت طول برش دهید. یک ردیف شکلات را داخل آن فرو کنید. هر کدام را در فویل بپیچید و به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید. این‌که آن را روی آتش، داخل مایکروفر، یا داخل فر بپزید به خودتان بستگی دارد. می‌توانید به آن کمی ادویه هم اضافه کنید. استفاده از بستنی وانیلی برای سرو، یک پیشنهاد ایده‌آل است.

دسر بعد از غذای اصلی

موزهایی که در ایران در دسترس هستند، معمولاً به‌صورت خام مصرف می‌شوند و ممکن است برای پختن خیلی مناسب نباشند. با این حال، می‌شود در برخی از دستور پخت‌ها، به‌ویژه دسر با شیر نارگیل، زردچوبه، زنجبیل و فلفل قرمز از آن‌ها استفاده کرد. همچنین می‌توان آن‌ها را در کنار بیکن برای درست کردن یک مافین خوشمزه استفاده کرد تا ترکیبی شیرین و خوش طعم داشته باشد.

منبع ترجمه: riverford